職位
初級副主廚 (中餐, 火鍋, 西餐, 日本餐, 澳葡菜)
部門
餐飲部 - 新葡京酒店
工作地點
澳門半島
刊登日期
24/06/2024
職位要求
• 高中畢業或以上程度或相關學歷
• 具6年西餐廚房相關工作經驗,並曾在五星級酒店工作
• 具良好的菜餚相關知識
• 具良好中、英文書寫及溝通能力
• 精通Microsoft Office軟件
• 需輪班工作
主要職責
• 根據預定的菜單和食譜的質量和標準來設置,準備和烹飪高品質的的菜餚
• 熟悉并掌握食材準備,以及監管食物出品品質
• 協調肉,禽,魚和海鮮各個階段的生產制作
• 監督及分配廚師之工作,分柝及有效解決營運上的問題
• 確保肉類的製備、儲藏和運輸符合食品衛生標準
• 精準地控制已預計的食品成本和支出,確保食材有效利用,盡量減少浪費和變質
• 以專業的方式回覆並及時處理客人有關餐飲的查詢
• 協助主廚制定菜單和價格
• 與行政總廚、營運經理、廚師緊密合作,確保所有安排和細節運作流暢
• 參與會議及培訓課程,定期為員工進行培訓以確保所有員工遵守公司的標準
• 積極參與整體酒店品牌維護,及確保食物品質達到並超出客人期望
• 執行與職責有關的其他工作