職位
主廚 - 火鍋
部門
餐飲部 - 新葡京酒店
工作地點
澳門半島
刊登日期
24/06/2024
職位要求
• 大學畢業或以上程度,具酒店管理或相關學歷
• 具10年中式火鍋廚房相關工作經驗及5年管理經驗,並曾在五星級酒店工作
• 良好粵語、普通話、英語溝通技巧及書寫能力
• 熟悉MS Office 軟件的操作及運用
• 需輪班工作
主要職責
• 管理廚房的日常運營,以及指導、培訓和監督廚師之工作,確保員工按照部門既定的政策程序履行職責並達到預期的工作表現
• 熟悉并掌握食材準備,以及監管食物出品品質
• 與行政總廚協助客戶規劃和選擇菜單,並與會議/宴會負責人確認所有菜單相關事宜
• 完成公司制定的餐飲銷售目標、成本和盈利
• 參與和制定餐飲的營銷策略,接待潛在和現有客戶
• 以專業的方式回覆並及時處理客人有關餐飲的查詢
• 與所有餐飲活動負責人進行有關餐飲服務以及設施的協調,包括菜單提案、預算和實際食物需求,並與餐廳經理商討活動上所有與食物相關的安排
• 協助制定菜單和價格,編製部門月度經營預算和預測
• 與行政總廚、行政總廚 - 糕點、肉房總廚、總烘焙師、廚師、總管事、餐飲部總監、餐飲部助理總監、飲品經理、侍酒師緊密合作,確保所有安排和細節運作流暢
• 與客人建立良好關係,以確保客人的滿意度和再次到訪
• 參與會議及培訓課程,定期為員工進行培訓以確保所有員工遵守公司的標準
• 積極參與整體酒店品牌維護,及確保食物品質達到並超出客人期望
• 執行與職責有關的其他工作
• 具豐富的中式火鍋相關知識