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- 主廚 - 粵菜
- 職位
- 主廚 - 粵菜
- 部門
- 餐飲部 - 新葡京酒店
- 工作地點
- 澳門半島
- 刊登日期
- 24/06/2024
- 職位要求
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• 大學畢業或以上程度，具酒店管理或相關學歷
• 具10年粵菜廚房相關工作經驗及5年管理經驗，並曾在五星級酒店工作
• 良好粵語、普通話、英語溝通技巧及書寫能力
• 熟悉MS Office 軟件的操作及運用
• 需輪班工作
- 主要職責
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• 管理廚房的日常運營，以及指導、培訓和監督廚師之工作，確保員工按照部門既定的政策程序履行職責並達到預期的工作表現
• 熟悉并掌握食材準備，以及監管食物出品品質
• 與行政總廚協助客戶規劃和選擇菜單，並與會議/宴會負責人確認所有菜單相關事宜
• 完成公司制定的餐飲銷售目標、成本和盈利
• 參與和制定餐飲的營銷策略，接待潛在和現有客戶
• 以專業的方式回覆並及時處理客人有關餐飲的查詢
• 與所有餐飲活動負責人進行有關餐飲服務以及設施的協調，包括菜單提案、預算和實際食物需求，並與餐廳經理商討活動上所有與食物相關的安排
• 協助制定菜單和價格，編製部門月度經營預算和預測
• 與行政總廚、行政總廚 - 糕點、肉房總廚、總烘焙師、廚師、總管事、餐飲部總監、餐飲部助理總監、飲品經理、侍酒師緊密合作，確保所有安排和細節運作流暢
• 與客人建立良好關係，以確保客人的滿意度和再次到訪
• 參與會議及培訓課程，定期為員工進行培訓以確保所有員工遵守公司的標準
• 積極參與整體酒店品牌維護，及確保食物品質達到並超出客人期望
• 執行與職責有關的其他工作
• 具豐富的粵菜相關知識
